入夏前使勁吃，一健腦、二明目、三抗老，隨手一炒，鮮香又解饞_當前視訊

它常言道：三月香椿四月豆，四月吃豆勝過肉。在春夏交替之際，最好吃的食物當數各種豆子了。

豆類食物是蛋白質、維生素、膳食纖維的寶貴儲藏室，其中有一種豆子，營養價值甚至超過常吃的黑豆黃豆，圓鼓鼓的，渾身散發著清新的嫩綠色。

(資料圖)

不管是炒著吃還是煮湯，碾成粉末做糕點，都是好吃極了，吃多了也不用擔心上火，此物便是青豆。

或許很多人都還分不清青豆和豌豆的區別，別看它們都是綠色的小豆子，就能歸為同種食材。

實際上青豆更偏向橢圓形，是黃豆的嫩果實，屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。

而豌豆渾身圓潤，是春播一年生或秋播越年的生攀緣性草本植物，通常多食它的青嫩莢果作為餐桌上的菜肴，剩下的莖桿還可以做肥料。

青豆富含多種維生素，尤其是維生素A和維生素B，可以保護視力和增強身體免疫力。

除此之外，也不能小瞧了青豆當中的葉黃素、氨基酸、大豆磷脂，不飽和脂肪酸等營養物質。

抗氧化能力強，延緩身體老化進度，預防多種疾病，還能調節人體的代謝平衡，保護血管環境，強健腦神經，尤其是上年紀的人群，多吃對身體好處太多了。

今天我們就好好利用這么一個營養豐富的食材，教教大家怎么把青豆變成美味佳肴，將營養補充到身體里。

平時很多人可能會喜歡做青豆炒肉末，青豆炒蝦仁，是不是沒有想過拿來炒飯？

接下來跟著一起做這道什錦炒飯，簡單快捷，10分鐘解決你的一頓溫飽。

★★★ 什錦炒飯 ★★★

主要食材： 青豆、玉米、胡蘿卜、香腸、黃瓜，雞蛋、米飯、蠔油

1、一般外面飯店的蛋炒飯都具有金燦燦的特色，但為什么我們在家炒就是白花花的？這是因為我們都喜歡先炒蛋再炒飯。

最好的方式其實是將雞蛋直接打進米飯里攪拌，讓蛋液裹滿到每一顆米粒上。

下鍋一炒就是一碗金黃燦爛的蛋香炒飯了，如果還想吃到雞蛋的顆粒感，再炒一個雞蛋攪碎拌到米飯中即可。

2、所有食材輔料都切成小碎丁，將比較難熟的青豆和胡蘿卜丁下鍋焯水斷生。

3、鍋中熱油，倒進米飯攪勻充分受熱，讓米飯的水分可以被吸干一點，口感會更軟糯。

4、米飯翻炒到表面的雞蛋液已經焦黃后，依次加入青豆、胡蘿卜丁、玉米粒、香腸丁翻炒。

5、因為這些食材都是可以直接食用的，所以簡單地翻拌過后繼續添加蠔油和食鹽調味，最后將黃瓜丁倒進鍋內，翻拌均勻后就能出鍋啦。

這樣一盤什錦炒飯，用料充足，營養均勻，口感層次豐富，直接拿出一個小勺子，一口一勺，米飯和青豆等輔料在口中嚼開，鮮香甜口，這誰不說一聲太贊了!

不管是老人還是小朋友，要是見到這樣一盤炒飯，就連肉都不想吃了。

操作簡單，廚房新手如果你的肚子餓了，也能輕松復刻出一樣的美味哦。

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