吐司是什么東西_吐司是什么

1、吐司是英文toast的音譯(粵語廣東話叫多士)，，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。

(資料圖)

2、用帶蓋烤聽烤出的面包經切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。

3、用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面　　原料別名：法式面包 原料分類：速食食品 食用提示：每餐約80克包。

4、　　吐司面包是西式面包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食的。

5、　　溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。

6、　　另外，有時因為個人的喜好，有人會把烤面包拿來炸。

7、　　[編輯本段]吐司來源　　烤面包是由一位法國人Grard Depardieu于1491年發明的，發明的原因其實是因為“意外”，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的面包變成黃金，后來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把面包變成黃金的機器發明出來，當然，最后他并沒有成功的發明，最后只好拿著面包和考面包機硬著頭皮去見國王。

8、 當面包從考土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了奶酪獻給國王吃。

9、 國王吃了之后，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，于是沒有砍他的頭，并且命名為這種面包為“土司”(Toast)。

10、 Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了現在的土司了。

11、　　[編輯本段]吐司種類　　烤面包因為有多種內容，所以也有多項名稱。

12、　　港式茶餐廳常見種類　　奶油多=煉奶+牛油　　奶醬多=煉奶+花生醬　　油占多=牛油+果醬　　西多士　　臺式泡沫紅茶店常見種類　　椰香吐司　　藍莓吐司　　草莓吐司　　[編輯本段]吐司的做法　　北海道吐司：　　分量：　　450g 吐司模一個　　原材料：　　高筋粉270克　　雞蛋50克　　細砂糖25克　　鮮奶油30克　　牛奶30克　　奶粉30克　　黃油20克　　鹽3克 （1/2 小勺）　　發酵粉5克 （1小勺）　　湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種面糊變灰就不可再使用！！！）　　制作過程：　　牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

13、　　2、放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，制成發酵水。

14、　　3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現光滑的圓圈形）。

15、 <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>　　4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾面粉在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。

16、（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。

17、在此空閑時間可將土司模刷一層黃油。

18、）　　5、取出，輕輕用手拍去面團內的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發酵，15分鐘。

19、在此空閑可將烤箱預熱到160度）。

20、　　6、將兩面團用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。

21、　　7、面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。

22、　　8、放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。

23、（具體時間可根據自家烤箱增減）　　9、趁熱取出脫模，放涼。

24、　　[編輯本段]營養分析　　面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

25、　　[編輯本段]相關人群　　一般人群均可食用 。

26、　　[編輯本段]食物相克　　芝麻忌與雞肉同食。

27、　　[編輯本段]制作指導　　1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃。

28、　　3. 炒制時千萬不要炒糊。

29、　　[編輯本段]食療作用　　芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；　　有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；　　可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

30、　　[編輯本段]其他相關　　曾經有人問愛因斯坦：“世界上最偉大的發明是什么?”他毫不猶豫地回答道：“面包!”　　面包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。

31、最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團沒有經過發酵，所以這種面包又干又硬。

32、后來，埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下，面團受熱后便自行發酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的面包就變得松軟可口了。

33、　　后來，埃及人的面包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。

34、公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的面包作坊。

35、公元14世紀，面包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了制作面包的勞動強度。

36、17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的面包制作法便流行于歐洲。

37、18世紀以來，隨著機器和電力的出現，面包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。

38、　　面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點心面包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

39、　　軟面包制作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發，然后再放入烤箱內烤制而成；硬面包制作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發后再放入烤箱中烤熟。

40、　　近年來，隨著人們健康意識的加強，面包家族中又出現了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學生午餐面包等等。

41、　　在西方，面包被譽為“食品之母”。

42、人們為了將面包做得又好吃又好看，而且富于營養，便在面包的造型上大動腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來面目。

43、另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來的。

44、　　白吐司面包的制作　　原料：　　中種面團：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。

45、　　主面團：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g。

46、　　做法：　　1.將中種面團的配料,慢速攪拌至均勻,理想面團溫度26度,發酵3小時。

47、　　2.將發好酵的中種面團和主面團的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油,攪拌至面筋擴展,理想面團溫度26度。

48、　　3.基本發酵、分割、整型,最后發酵,烤焙。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。