導(dǎo)語(yǔ):人老腿先衰?建議50歲后,少喝牛奶多吃它,走路有勁,安穩(wěn)過(guò)秋!
(資料圖片)
立秋之后暑未消,特別是中午氣溫依舊很高,熱的讓人喘不過(guò)氣來(lái),每天中午依舊吹著空調(diào)睡覺(jué)。今天正趕上家里來(lái)客人,婆婆姨來(lái)家里看婆婆,婆婆今年67歲,婆婆姨今年70歲,姐妹倆人相差3歲,看上去都特別的年輕,腿腳都很利索。每次家里來(lái)客人,都是婆婆一個(gè)人炒菜,婆婆做飯可是一把手,特別的好吃。今天讓婆婆好好的陪婆婆姨嘮嘮家常,也休息一下,我來(lái)掌廚。
她們姐倆在家聊天,我就騎著電動(dòng)車(chē)去鄰村超市買(mǎi)菜了,買(mǎi)了一些排骨、蔬菜還有各種熟食,看到超市門(mén)口還有賣(mài)泥鰍的,泥鰍可是新鮮的食物,很少見(jiàn),也很少吃,問(wèn)了下價(jià)格20一斤,就買(mǎi)了一斤。記得以前聽(tīng)別人說(shuō)過(guò),多吃泥鰍對(duì)老人好,特別是腿腳不利索的老人,泥鰍中含有豐富的鈣、磷等元素,常吃一些泥鰍補(bǔ)鈣壯骨。今天我就給婆婆和婆婆姨大顯廚藝,做了一道椒鹽泥鰍段,沒(méi)想到老人還挺愛(ài)吃。下面小編就和大家分享椒鹽泥鰍的做法,一起來(lái)看看是怎么做的吧!
【椒鹽泥鰍段】 所準(zhǔn)備的食材有:泥鰍、韭菜、生姜、料酒、鹽、大蒜、小米辣、椒鹽、胡椒粉、孜然粉、食用油
具體做法:1、泥鰍不好抓,表面有一層粘液,也不好處理,我專門(mén)請(qǐng)教了賣(mài)泥鰍的老大爺,他教給我一個(gè)老方法,用食鹽殺,把所有的泥鰍都?xì)⑺篮笤儆酶擅娣圩ハ矗砻娴恼骋壕蜁?huì)脫落,最后把內(nèi)臟取出來(lái),再剪掉魚(yú)須和泥鰍頭。為了吃起來(lái)入味,用刀拍打一下泥鰍段,把它拍平,腌的時(shí)候好入味。
2、泥鰍段全部拍打好后,放入大碗內(nèi),往里面倒入1小勺料酒、10克胡椒粉、鹽、姜絲和大蒜,下手使勁的抓拌一下,腌上10-20分鐘。
3、準(zhǔn)備一小把韭菜摘洗干凈,切掉根蒂,再改刀切成大概3厘米左右的小段,大蒜和小米辣切成小段放入盤(pán)內(nèi)。
4、鍋中放入2勺食用油,油溫?zé)?成熱把泥鰍段放入油鍋中,先小火煎一下,煎至酥脆后把多余的油倒出,放入小米辣、蒜瓣、辣椒面(可以不放)、韭菜段爆炒出香辣味。
5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,倒入2勺蠔油、一勺味極鮮,少許鹽、椒鹽用筷子攪拌一下,淋入鍋中,大火不停的爆炒,把泥鰍炒至焦脆關(guān)火即可。
6、泥鰍這樣簡(jiǎn)單一做,酥脆香辣又入味,吃起來(lái)沒(méi)有一丁點(diǎn)腥味,連刺都可以吃,解饞又過(guò)癮,太香了!
小貼士:
1、泥鰍去除土腥味很重要,一定要提前腌一下,腌的時(shí)候用胡椒粉、料酒可以去除遮蓋腥味。
2、泥鰍要想好吃,一定要把它炸透,炸至酥脆再烹飪,好吃又營(yíng)養(yǎng)。
大家喜歡吃泥鰍嗎?最喜歡泥鰍的哪種做法?如果我的分享對(duì)您有幫助,記得點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注哦,今天的分享就到這里,感謝您的閱讀和支持,我們明天見(jiàn),拜拜!
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