鮮肉粽子的做法和配料竅門_鮮肉粽子的做法

1、前言婆婆的腿好了很多了，基本能自己走路了，我要是下班晚了，她還能幫我們做飯。

(資料圖片)

2、我也就有時間想點別的事情做做了，于是乎，有一天，我買了五花肉，決定來包個鮮肉粽子吃吃！這可是我家倆胖子都喜歡的味道哦！ 做五花肉粽子，我覺得選擇五花肉是關鍵，一定要選擇“小五花”，也就是肥瘦相間的肉，而不是豬后腿那種肥是肥，瘦是瘦的“大五花”哦！“小五花”一般瘦肉比肥肉多一些，肥肉摻雜在瘦肉中間。

3、將其腌好，裹在粽子里面，經過長時間的煮燉，肥肉就慢慢被熬化了，油會滲透到糯米里面，咬一口，香香滴感覺！但是因為肥肉很少，所以不會膩！只有感覺香嘍！不怕長胖，快來試試吧！ 這次包的方法是我剛學習的，叫龍舟粽，不過怎么煮出來之后，怎么看也像是一樣的呢！學習的時候我可是很認真的啊！材料主料：五花肉、生抽、白砂糖、味精、糯米、黑香米、粽葉、白線。

4、；輔料：鮮肉粽子1提前浸泡糯米3-4小時，時間稍長也可以，煮的時候會更輕松點。

5、2、五花肉買回來，切成小條。

6、仔細看看這些五花肉，這些煮出來不會膩，會更好吃哦！（圖一、圖二、圖三）3、將切好的小肉條放入碗內，放入生抽（一定要生抽、這個顏色淺些，煮出來好看，普通醬油和老抽會很難看哦！24、糯米和黑香米浸泡好，瀝干水份。

7、（圖五）5、在糯米中放入生抽、少許鹽。

8、（圖六）6、取兩片粽葉，要是粽葉小就顛倒放置，夠大就一個方向好了。

9、梗很硬，容易刺穿，所以要剪掉。

10、（圖七）7、將一頭向上卷起，成漏斗的形狀。

11、（圖八）8、放入少許米。

12、（圖九）39、在米上面放入幾塊腌好的肉。

13、（圖10）10、在上面再放入米類，包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉折疊的部分，半厘米左右即可。

14、（圖11）1用勺子壓緊。

15、（圖12）12、將預留下來的粽葉往里折疊，將糯米包起來。

16、（圖13、14）13、將粽葉折過來416、纏上繩子捆緊即可，粽子就包好了。

17、（圖18）17、將粽子全部包好之后，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬干之后，粽子就不會泡在水里了。

18、18、加入清水，水要沒過粽子。

19、19、開大火煮開，轉小火慢慢煮，煮燉4小時。

20、因為是肉的，所以小貼士米要提前浸泡，泡的時候要分開，不然黑米會給糯米染色的。

21、 2、五花肉要選擇肥瘦相間的小五花，好吃又不會膩。

22、 3、腌五花肉用顏色淺的生抽，可千萬別用老抽啊！顏色深了不好看啊！ 4、包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉折疊的部分，半厘米左右即可。

23、 5、將粽子全部包好之后，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬干之后，粽子就不會泡在水里了。

24、 6、因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉里面的肥肉熬化。

25、煮燉4小時左右即可，也要參考你浸泡糯米的時間。

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