(資料圖)
用料:雞一只,山藥120克,紅棗8顆,枸杞20粒,鹽1克,料酒20克。
第一步:首先我們把雞剁去雞頭、雞脖、雞屁股扔掉不用,然后把其余的部位剁成小塊,洗凈備用;
第二步:給山藥去皮,滾刀切塊,然后把切好的山藥放在清水中過濾表層的粘液,控干備用。
第三步:把準備好的紅棗放在清水中浸泡10分鐘,然后切成細片,去掉棗核備用。
第四步:鍋中加入冷水,料酒,把切好的雞塊倒入鍋中,先用大火煮沸,撈出鍋邊的浮沫,然后再蓋上蓋燜煮五分鐘,撈出雞塊,控水備用。
第五步:鍋中加入適量的油,五成油溫倒入姜蒜片爆香,隨后把控干水分的雞塊倒入鍋中,大火翻炒一分半鐘。
第六步:鍋中加入沒過雞塊的清水,料酒,攪拌兩分鐘,先開蓋用大火煮沸,然后蓋上蓋,小火燜煮30分鐘。
第七步:最后把準備好的山藥,枸杞,紅棗,鹽一并倒入鍋中,攪拌五分鐘,蓋上蓋,小火繼續燜煮10分鐘即可。
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