最新研究表明，美式飲食可能會破壞腸道-環球新要聞

編者按：西方飲食習慣可能會導致腸胃更加不健康。在美國，大約四分之一的成年人經常有腹瀉、便秘、胃痛或其他胃腸道功能障礙的癥狀。如果你也愛長期吃西餐，可以控制一下糖量的攝入，多吃水果和蔬菜。當然，吃中餐也是同理，少吃糖，多吃膳食纖維。本文譯自Medium，作者Markham Heid，原標題為" How the Western Diet Is Wreaking Havoc on Our Guts "，希望對您有所啟發。

美國的腸道健康狀況很差，而且似乎正在惡化。根據北卡羅來納大學(University of North Carolina）2020年的一項研究，大約四分之一的美國成年人經常有腹瀉、便秘、胃痛或其他胃腸道功能障礙的癥狀。

與此同時，大約同樣比例的美國人(四分之一)患有胃食管反流病(GERD)，這種情況下，胃里的東西上移到喉嚨和食物管，導致燒心和其他癥狀。過去，胃食管反流在50歲以下人群中相對罕見，但（Case Western Reserve University）2018年的一份報告發現，2006年至2016年，年輕人中胃食管反流的患病率在持續上升，尤其是30多歲的年輕人。

(資料圖片僅供參考)

一些專家推測，患病率的提升很有可能是因為診斷標準在持續放寬，使越來越多的人得到了確診。患者以前可能被醫生認為是“腸易激綜合癥”或“輕微胃灼熱”，而現在可能被診斷為腸易激綜合癥或GERD。

但是沒有人會低估幾十年來炎癥性腸病(IBD)的上升，這是一組與免疫系統亢進有關的疾病，主要是克羅恩病和潰瘍性結腸炎。這會引起炎癥發作，伴隨的癥狀包括劇痛、腹瀉、疲勞、直腸出血和胃腸道損傷。

“第二次世界大戰之后，我們看到發達國家的IBD發病率迅速上升，”加拿大卡爾加里大學（Gilaad Kaplan, MD）教授和胃腸病學家、醫學博士吉拉德·卡普蘭（Gilaad Kaplan, MD）說。雖然一些分析發現，這種增長在本世紀頭幾十年已趨于平穩，但《炎癥性腸病》(Inflammatory Bowel Diseases)雜志2020年的一項研究得出結論，在2007年至2016年期間，美國的IBD發病率在兒童和成人中都增加了一倍以上。該研究得出的結論是，大約每200個成年人中就有一個患有IBD。

卡普蘭說：“無論是什么原因，這種疾病率的增長似乎都與西方的生活方式相關。”

1. 最有可能的元兇

胃腸道研究人員說，炎癥性腸病和其他腸道疾病的增多可能是由多種因素造成的。但是，對某些人來說，他們也同意備受詬病的“西方飲食”可能是其中的主要原因。

加拿大阿爾伯塔大學（University of Alberta）教授凱倫·馬德森博士（Karen Madsen, PhD）說：“一個國家一旦西方化，炎癥性腸病就開始增加，我認為飲食絕對是原因之一。”她主要研究微生物組在炎癥性腸病和相關疾病中的作用。

腸道是數萬億微生物的家園，它們分解我們吃進去的食物。這些微生物也產生代謝產物，幫助消化，提高免疫功能，促進胃腸道健康。馬德森博士最近的大部分研究都在探索膳食糖對微生物組和腸道免疫活動的影響。她說：“當你在飲食中加入糖時，就喂養了某些細菌。而這些細菌往往會引發炎癥，同時也會阻礙健康的消炎細菌和代謝產物的增長。西方飲食中大量的加工食品往往含有很多單糖。馬德森解釋說，這些食物也缺乏纖維和復合碳水化合物，而這些食物可以支持健康的細菌群。西方飲食同樣與胃食管反流和腸易激綜合征的發展有關。

雖然高糖、低纖維飲食在任何年齡似乎都對腸道有害，但有證據表明，在生命早期食用大量含糖加工食品可能會改變正在發育的微生物群，從而導致炎癥和功能障礙。不幸的是，即使一個人后來戒掉吃糖，采用更健康的飲食方式，這些變化在以后的生活中也可能無法逆轉。

雖然西方飲食是導致美國腸胃問題的主要原因，但也有其他因素的作用。卡普蘭說，過度使用抗生素可能也是一個原因。“我們知道抗生素會影響微生物群，尤其是在生命早期，”他說。“醫生們正變得越來越謹慎，但曾經有一段時間，每當患者有感染時，醫生都會給他們開抗生素。”

他還提到了所謂的衛生假說（hygiene hypothesis），這一假說已經引起了廣泛的關注和研究。“我們的假設是，在西方社會，人們生活在一個衛生相對好的環境中，”卡普蘭說，“所以我們沒有接觸到大量微生物，這可能對我們不好。”最近的一些研究發現，生活在一個人環境中的細菌可能有助于心理健康和腸道健康。

其他專家表示，現代世界充斥著可能破壞腸道的化學物質。加州大學洛杉磯分校炎癥性腸病中心臨床研究主任、醫學博士、博士伯克利·林克特凱(Berkeley Limketkai, MD, PhD)說：“毒素、污染物或殺蟲劑，這些類型的接觸在工業化國家更普遍，可能是部分原因。”他還提到壓力大是另一個可能的因素。

林克特凱補充道：“我不認為存在一個觸發因素。所有這些獨立的因素都可以幫助解釋炎癥和炎癥性腸病的增加，我認為這可能是一組因素。”

2. 這種損害能夠逆轉嗎？

這很難說。如果一個人的腸道問題是由不健康的飲食引起的，馬德森博士說，試著減少加工食品和糖的攝入量可能是有益的。她還建議吃各種高纖維食物，比如完整的水果和蔬菜。但并不是說每個人的微生物群都是可塑的。她說：“有些人的微生物很容易適應變化，有些人則不然。”

盡量避免使用抗生素，避免不必要的化學物質，以及采取其他措施來保護腸道健康都可能是有益的。但專家們表示，腸道的復雜性及其與免疫系統的關系，使簡單、通用的療法難以奏效。

卡普蘭說：“我認為在西方世界，人們在生命早期和整個生命過程中對身體所做的事情，減少了微生物組的多樣性和復雜性。病人問我，‘我能做什么？’我也很難給出令人滿意的建議。”

譯者：Jane