筍干怎么炒才好吃
清炒筍干
(相關(guān)資料圖)
原材料:竹筍干20g,蒜1顆,調(diào)料適當(dāng)。
作法:
1、筍干泡發(fā)好。2、油發(fā)燙放進(jìn)蒜段,蒜葉存著出鍋前放哦。3、待蒜段變?yōu)槌赛S色即放進(jìn)竹筍干,先灶火火熱大概一分鐘。4、待起香氣放進(jìn)食用鹽雞精少量,先在火炒3-4分鐘。5、待出鍋前放進(jìn)蒜葉煸炒兩下便可起鍋。小提示:1、竹筍干萬(wàn)要泡發(fā)了才美味,要不然太硬并且不焦。2、腸胃不好的干萬(wàn)不能空腹服竹筍會(huì)加劇胃壓力,并且要少吃筍。
筍干炒肉
原材料:竹筍干150克,豬瘦肉250克,鹽,美味鮮醬油,糖,米酒,蔥,吉士粉。
作法:
1、將竹筍干先用小水泡一到二天,隨后用壓力鍋加腌過(guò)筍的水燜15分鐘后取下。2、將燜好的竹筍干切條;蔥切馬耳狀。3、生豬肉切成片后用少量鹽、吉士粉和米酒抓勻腌15分鐘。4、炒菜鍋燒開(kāi),添加1湯勺油,將生豬肉放進(jìn)炒散斷生后添加竹筍干和蔥一起煸炒。3、添加適量的生抽醬油、生抽、少量糖和米酒,炒至生豬肉熟透就可以起鍋了。
干筍炒肉怎么做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜制作方法比較簡(jiǎn)單,筍干要提前用水泡發(fā),泡發(fā)后用開(kāi)水焯過(guò)后浸泡冷水就容易多了,請(qǐng)看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細(xì)步驟。
筍干炒肉的做法:
1、將切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均勻裹上薄薄一層,待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點(diǎn)油,然后倒入蔬菜油到鍋里,再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會(huì)倒入肉片小炒一會(huì),待肉片近熟時(shí),再倒入泡過(guò)的筍干,和生抽、老抽、少許鹽,再炒一會(huì)。(如果筍干還太不夠軟熟,就加少許水)。
4、待全部熟后,最后撒上少許白胡椒粉,淋上芝麻油或香油攪拌一下,再撒上香菜葉拌均勻,盛盤即可。
筍干炒肉制作技巧:
1、筍干又干又硬,最好用淘米水來(lái)浸泡,不僅容易泡漲洗凈,又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚(yú)等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸,草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,所以食用前最好先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切,下部肉質(zhì)硬要橫切,這樣烹飪時(shí)不僅容易熟爛,而且更容易入味;
4、如果買回來(lái)的是新鮮的筍,存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿ぃ駝t會(huì)失去固有的清香味;
5、制作筍干燒肉,偷懶的人最好一次性多燉一點(diǎn),燉的越久味道越好,喜歡鹵蛋的,還可以燉的時(shí)候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
筍干炒肉
佐料
竹筍(500克)
佐料
料酒(適量)鹽(適量)油(適量)醬油(適量)雞精(適量)芹菜(適量)瘦肉(200g)辣椒醬(適量)紅薯粉(適量)
炊具
油炸鍋
一個(gè)
準(zhǔn)備配料
2
鍋里燒熱油,放入瘦肉翻炒。
三
加入春筍和料酒,翻炒片刻出香味。
四
炒芹菜和醬油。
五
加一點(diǎn)水,燉三分鐘。
六
加秘制辣椒醬,我媽親手做的。
七
加入調(diào)味料即可食用。
筍干炒肉的做法步驟圖,筍干炒肉怎么做好吃
用料
筍干 100克
五花肉 150克
鹽 適量
生抽 適量
白糖 1勺
蔥姜蒜洋蔥 適量
筍干炒肉的做法
筍尖干提前泡發(fā)好(溫水4個(gè)小時(shí))
或者隔夜泡發(fā)
泡發(fā)好的筍干,豬肉分別切小塊
備好蔥姜蒜洋蔥。
鍋中放適量油,
放入豬肉煸炒出油,
加入蔥姜蒜洋蔥,炒香
接著放入筍干
加入白糖,生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽
翻炒均勻
加入適量清水
蓋上高壓鍋蓋,大火煮開(kāi),
上汽后,轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右,
開(kāi)蓋,收汁即可。
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