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        與鹿肉搭配使用的最佳香料_送給老丈人什么禮物比較好

        時(shí)間:2023-05-15 14:27:49    來源:禮物網(wǎng)    


        (資料圖)

        談到調(diào)味鹿肉時(shí),很少有香料是不適用的。肉以各種風(fēng)格上桌,每一種都需要自己的佐料。鹿是養(yǎng)殖的還是野生的會(huì)影響野味的強(qiáng)度。隨意鍛煉你的調(diào)料架,相信肉會(huì)迎接挑戰(zhàn)。

        傳統(tǒng)配對(duì)

        鹿肉與杜松漿果的習(xí)慣搭配很奇怪,因?yàn)槁褂X得野外的灌木難吃。所以這不是通過飼料來引導(dǎo)肉的味道的情況,比如用橡子喂養(yǎng)的伊比利亞火腿的堅(jiān)果味。盡管如此,在斯堪的納維亞和北美等以鹿為主要食譜的地區(qū),這種帶有淡淡松香味道的干凈、辛辣的漿果是最受歡迎的。漿果通常是干燥的,需要壓碎才能使用。因?yàn)槁谷夂茈y說是多汁的肉,所以先煎或煎魚片,然后用杜松醬調(diào)味。

        麻辣燉菜

        鹿肉燉牛肉在整個(gè)匈牙利都有供應(yīng),它用紅辣椒、多香果和無處不在的杜松子散發(fā)出消暑的熱量。雖然辣椒粉會(huì)給鹿肉帶來一些受歡迎的味道,但這種香料也會(huì)給燉菜帶來微妙的甜味。另一方面,顧名思義,多香果帶來多種影響,磨碎的種子釋放出肉桂、肉豆蔻和丁香的香氣。鹿肉甚至可以升級(jí)為全咖喱,就像山羊肉或羊肉一樣,通過在升溫醬汁中灼熱條狀,醬汁中含有烤咖喱、小豆蔻、辣椒和辣椒。

        干擦

        要想獲得有效的調(diào)味料,請(qǐng)使用辣椒粉、小茴香、胡椒粉、黃芥末籽、辣椒粉和鹽。這是烤肉菜肴(包括牛肉、豬肉和雞肉)的標(biāo)準(zhǔn)干擦,能夠讓鹿肉的味道和質(zhì)地更加豐盛。用干擦法按摩鹿肉腰部,然后在烤箱中烘烤。將里脊肉切成多汁的圓形,配上咸辣的外皮。鹿肉甚至可以燒烤,非常適合分解較硬的帶骨部位,例如腰肉。同樣,考慮到鹿肉明顯不含脂肪,干擦?xí)黾右粚油鈿ぃ兄阪i住最重要的水分。

        香料

        與杜松種子一樣,鹿肉對(duì)草本芳香香料有反應(yīng)。茴香籽和磨碎的茴香一樣,給人一種令人愉悅的茴香味。香菜和小茴香增強(qiáng)了肉的麝香、野味,這也是后者經(jīng)常與羊肉搭配的原因之一。為獲得最佳效果,請(qǐng)避免使用預(yù)先包裝好的粉末,并使用研杵和研缽研磨您自己的種子。種子中的油會(huì)釋放出濃郁的香氣,幾乎無法從經(jīng)過最佳儲(chǔ)存的磨碎粉末留下的淡淡香氣中辨認(rèn)出來。在制作鹿肉漢堡時(shí)使用香草,瘦肉需要所有可能的幫助來滋養(yǎng)風(fēng)味。

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