喜歡吃蜂蜜的人都知道,土蜂蜜的價格比較貴,一斤要上百元,而普通蜂蜜一斤才二三十塊錢。那么土蜂蜜和普通蜂蜜到底有什么區(qū)別,為啥土蜂蜜的價格這么貴,是它的營養(yǎng)更好嗎?
土蜂是咱們國家特有的蜂種,也叫中華蜂,它產的蜂蜜就是大家所說的土蜂蜜。而普通蜂蜜是由意大利蜂產的,意蜂是19世紀引進到國內,到現(xiàn)在90%的蜂蜜都是意蜂采集的。超市里常見的普通蜂蜜,絕大多數(shù)都是意蜂蜜。
首先說一下,意蜂和意蜂蜜。
(資料圖片)
意蜂的優(yōu)點是:采集能力強,非常勤勞,效率高,產量大。除了蜂蜜,還產出大量的蜂膠、蜂花粉和蜂王漿。而且意蜂已經(jīng)被馴化,野性小,適合轉場采蜜。路上看到的職業(yè)養(yǎng)蜂人,養(yǎng)的都是意蜂,蜂蜜都是論噸出售。
缺點是:嗅覺靈敏度低,又看不上零星小蜜源,比較依賴大片的蜜源。所以需要養(yǎng)蜂人拉著蜂車來回遷移追逐大片蜜源,中間轉場的時候,有時候還需要人工喂養(yǎng)。到過冬的時候,依賴人工飼養(yǎng),而土蜂則不需要。
意蜂善于采集單一的大片蜜源,而且效率極高,產的蜂蜜濃度大。意蜂蜜的味道有明顯的特定花香味,口感也比較純粹,顏色比較清澈透明,會隨著蜜源而變化。甚至可以閉上眼睛,品嘗一下就嘗出采自哪種蜜源植物。
介紹完意蜂和意蜂蜜。下面接著說土蜂和土蜂蜜。
土蜂的優(yōu)點是:耐嚴寒、耐酷熱、嗅覺好、視野廣。對蜜源要求不高,很善于采集零星的小蜜源,甚至幾棵樹的花都不會錯過。土蜂的生存能力強,對環(huán)境的適應性好。一般情況下,過冬也不需要喂養(yǎng),能自給自足。
缺點是:釀蜜的周期長,產量很低,而且不產蜂膠。蜂花粉和蜂王漿的產量也極少,只勉強夠蜂群自己食用的。而且土蜂怕顛簸(容易飛逃),無法長距離轉場,多適合山區(qū)固定養(yǎng)殖。另外土蜂的野性大,但個頭小,打架不占優(yōu)勢,遇到意蜂會吃虧。
土蜂善于采集零星小蜜源,蜂蜜里含有多種花蜜,所以也叫雜花蜜,或百花蜜,營養(yǎng)更豐富。但土蜂蜜的花香味比較復雜,不像意蜂蜜那樣,有明顯的特定花香味。土蜂蜜色澤比較深,且渾濁;口感不純粹,除了甜味,還有輕微的辣喉感和澀口感,甚至有微臭味。
比如說如果采集了蕎麥花,里面含有一種蕓香甙的物質,就會散發(fā)微臭味。但口感是甜味的,并不影響食用。另外有一些人把土蜂放養(yǎng)在藥材豐富的深山里,采集各種藥材花蜜,蜂蜜價值就比較高,但價格就很貴了。
以上就是關于土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別和特點。簡單舉個例子,普通蜂蜜就像八角粉、花椒粉之類的單一香料粉,而土蜂蜜就相當十三香。相對來說,土蜂比較稀少,所以價格貴。而且土蜂蜜的營養(yǎng)也更好一點,但是也看個人的喜好了。
最后,插一句題外話,如果有人聲稱自己養(yǎng)土蜂。但是同時售賣土蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿的,多數(shù)都是假的,或他另外進貨了。因為土蜂的蜂花粉和蜂王漿極少,只夠自己吃的。而意蜂和土蜂無法同時養(yǎng),意蜂會把土蜂咬死。
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