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        菜譜芹菜炒牛肉怎么做的

        時間:2023-08-23 07:23:06    來源:南方養生網    

        芹菜炒牛肉的做法?

        解答:


        (資料圖片)

        主料:牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個、小米椒2個、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個

        輔料:鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

        1. 首先準備好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉質口感比較嫩,不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

        2. 先將牛肉清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,切記牛肉一定要逆著紋路切,否則嚼不動哦,這是竅門之一。

        3. 在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

        4. 接著將芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起裝入盤子里備用。

        5. 鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

        6. 鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

        7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續大火翻炒,接著加入少許鹽調味,芹菜不能炒太久,否則顏色不翠綠,口感也不爽脆,這是竅門之二。

        8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑。

        9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻,也可以加點雞精提鮮,炒的時候不用加水,因為芹菜會炒出水分。

        10. 裝盤即可開吃,一定要趁熱吃哦。

        芹菜炒牛肉做法?

        1.將洗干凈的牛肉切絲,切好后加入淀粉、鹽、醬油、料酒拌勻腌半個小時左右。這樣是為了讓牛肉更加鮮嫩入味。

        2.把芹菜切段,然后把泡辣椒、泡姜、蒜子切好備用。

        3.開火,等鍋把水燒干冒煙以后加入適量的油,油熱后,加入切好的辣椒、姜、蒜子、豆瓣醬、花椒爆香。

        4.把牛肉下鍋快速翻炒,讓調料的香味與牛肉快速融合。

        5.牛肉炒至5成熟時,迅速加入芹菜翻炒,炒一分鐘左右即可

        芹菜炒牛肉怎么做好吃?

        先用水淀粉少量 加鹽腌制5分鐘 用大火 炒放芹菜 別炒太久 不然 牛肉會變硬 芹菜營養丟失 影響口感.

        芹菜炒牛肉怎么做?

        1、牛肉切片,加鹽,糖,生抽,生粉腌制

        2、配料改刀備用

        3、鍋燒熱,放油,下牛肉入鍋,并沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥,牛肉變色后即盛出備用

        4、爆香大蒜粒與蒜白

        5、香芹,青紅椒入鍋翻炒

        6、調入適量鹽,糖,生抽,蠔油炒勻

        7、把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋

        8、大火快速炒勻,即可出鍋

        9、成品

        川菜芹菜炒牛肉怎么做

        材料

        主料:牛肉50克,芹菜200克,醬油5克,淀粉10克,料酒,蔥,姜各2.5克,植物油15克,鹽5克。

        做法

        1、將牛肉去筋膜洗凈,切碎;用醬油、淀粉、料酒調汁拌好;將芹菜理好,洗凈切碎,用開水燙過;蔥去皮洗凈切蔥花;姜洗凈切末。

        2、鍋置火上,放油燒熱,先下蔥、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。

        3、鍋中留余油燒熱,下芹菜快炒,加鹽炒勻,然后放入炒過的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的醬油和料酒,攪拌幾下即成。

        芹菜炒牛肉怎么做??

        芹菜炒牛肉的做法

        主料:芹菜適量 牛肉適量

        調料: 色拉油適量 雞精少許 姜適量 料酒適量 老抽少許 淀粉適量 大蔥適量 水適量 小蔥適量 植物油適量

        1.牛肉洗凈,切片用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制片刻;芹菜去葉洗凈(最好連筋去掉,否則再嫩的芹菜也不覺得好吃啦),切成3厘米長的段,用開水焯燙,撈出用涼水過涼,控凈水分;蔥姜洗凈分別切絲和碎備用

        2.炒鍋中加入適量油,待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散,加少許老抽翻炒均勻盛出備用

        3.炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲,將芹菜段倒入煸炒,加鮮味汁(如果沒有鮮味汁可以加少許生抽和鹽)調味, 然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可(我吃的比較淡,覺得加了鮮味汁就可以啦,如果覺得淡可以根據個人口味調入適量鹽。當然者也跟加入鮮味汁的多少有關)

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